お正月のおせち料理に欠かせない縁起物、「くわい」。 実は、広島県福山市はくわいの生産量が日本一であることをご存知でしょうか？ 私たち「備後くわいの里」は、福山市でくわいを栽培する専業農家です。 全国の皆様に、本当に美味しいくわいの魅力をもっと知っていただきたいという想いで、日々泥まみれになりながら農業と向き合っています。 くわいは、私たちが普段スーパーで見かけるまでに、想像を絶するような手間暇がかかっています。今回は、その第一歩とも言える「くわいの植え付け」の裏側を、準備段階から本番まで徹底的に解説します！ 福山の特産品「くわい」の植え付け時期はいつ？ 福山市でのくわいの植え付けは、田植えのシーズンと同じく初夏（6月〜7月頃）に行われます。 冬の収穫が終わって春を迎え、気温が上がってくるこの時期、植え付けシーズンを迎えます。 妥協は一切なし！植え付け前の「種芋選別」と「芽出し」 美味しいくわいを育てるためには、畑に植える前の「種芋（たねいも）」の準備が命です。 備後くわいの里では、機械に頼らず徹底した手作業で準備を進めます。 1. 途方もない手作

広島県福山市は、生産量日本一を誇る「くわい」の聖地です。 私たち「備後くわいの里は、この伝統ある福山の地で、くわに情熱を注ぐ専業農家です。 「お正月以外はどうやって食べるの？」 「美味しいくわいの見分け方は？」 「農家直送で新鮮なものを手に入れたい！」 そんな疑問にお答えしながら、福山市が誇る「くわい」の魅力と、農家だからこそ知る美味しい食べ方の秘訣をたっぷりお届けします。 目次 福山市が「くわい生産量日本一」の理由とは？ 縁起物だけじゃない！くわいの嬉しい栄養成分 【保存版】くわい農家が教える！絶品アレンジレシピ（くわいコロッケ・素揚げ） 産地直送のメリット！新鮮なくわいを福山から全国へ まとめ：福山のくわいをもっと身近に 1. 福山市が「くわい生産量日本一」の理由とは？ 広島県福山市は、日本のくわい生産量の約8割（※年により変動）を占める、名実ともに日本一の産地です。 福山のくわい栽培は古く、江戸時代の初期までさかのぼります。 福山城築城の際、お堀に植えられたのが始まりとも言われており、水はけの良い豊かな土壌と、瀬戸内の温暖な気候が、艶やか

こんにちは！「備後くわいの里」です。 お正月のおせち料理には欠かせない、縁起の良い食材「くわい」。ご購入いただいた新鮮な備後くわいを、どうすれば長く美味しく保てるか、ご存知ですか？ 今回は、くわいを新鮮なまま1〜2ヶ月保存するための、簡単な二つの方法と、よくあるご質問にお答えします！ 💡 くわいの保存方法（2つの基本テクニック） くわいは乾燥に弱いため、濡れた状態での保存が最適です。この特性を活かした、冷蔵庫や涼しい場所での保存方法をご紹介します。 ※画像をタップでダウンロードしていただけます。 1. タオル・新聞紙で乾燥を防ぐ方法 箱に入れたまま、湿度を保ちながら冷蔵庫で保管するスタンダードな方法です。 手順: くわいが入った箱の上に、濡らしたタオルや新聞紙などを被せます。 そのまま冷蔵庫で保管します。 ポイント: 被せたタオルや新聞紙が乾燥する前に、必ず新しいものと交換してください。 2. 水に浸して冷蔵保存する方法 常温より少し低い温度で保存したい場合に適しています。 手順: 水を入れた容器にくわいを浸します。 冷蔵庫や涼しい場所で保管し

おせち料理でおなじみの クワイ 。縁起のいい食材として知られていますが、「どうやって調理したらいいかわからない」「煮物以外に使い道がない」と思っていませんか？ 実は、クワイはサイズによって食感や風味が異なり、様々な料理に活用できるんです。今回は、クワイをサイズごとに使い分けるおすすめのレシピをご紹介します。 目次 はじめに 豆サイズ・Sサイズ・2Sサイズにおすすめのレシピ 素揚げ 炒め物 アヒージョ くわいのふわふわ揚げ Mサイズ・L.2Lサイズにおすすめのレシピ 煮物 クワイご飯 くわいチップス ステーキ 揚げ物 おわりに 豆サイズ・2Sサイズ・Sサイズ このサイズは、一口サイズでかわいらしい見た目が特徴です。小さめなので火が通りやすく、サッと調理したいときに便利です。 素揚げ 衣をつけずにそのまま揚げるだけ。ホクホクとした食感とクワイ本来のほのかな苦み、甘みを楽しめます。塩を少し振るだけでも絶品です。 【クワイの素揚げ】レシピ 炒め物 他の野菜と合わせて炒めるのがおすすめです。シャキシャキとした食感がアクセントになり、きんぴらや中華炒めに使う

お正月の縁起物として知られている「くわい」ですが、実は美しい花を咲かせることをご存知でしょうか。今回は、あまり知られていないくわいの花についてご紹介します。 くわいの花はどんな花？ くわいの花 くわいは夏に花を咲かせます。くわいの花は、すらっと伸びた茎の先に、白い3枚の花び...

備後くわいの里は、広島県福山市で３世代に渡りくわいの栽培をおこなってきました。 福山市はクワイ生産量日本一、全国でも「福山くわい」はブランドとして多くの方に親しまれてきました。 目次 くわいってどんな野菜？ くわいの旬はいつ？ 旬のくわいを美味しく楽しむ...

新しい年を迎えるお正月のお節料理。 重箱に詰められた色とりどりの料理には、一つひとつに願いや意味が込められています。その中でも、独特の苦味とほっくりとした食感が特徴の「くわい」は、お節料理に欠かせない食材の一つです。 備後地方特産のくわいが、お節料理で使われるのには深い理由...

慈姑（くわい）という野菜の漢字の語源は？願いを込めてつけられた漢字

福山市のくわいについて

おせち料理などで使われる、慈姑（くわい）という野菜をご存じでしょうか？ くわい 日本では、古くからおせち料理などで親しまれている慈姑（くわい）ですが、「なぜ、おせちに慈姑（くわい）が入っているのか？」 どのようにして、食用になったのか？　ご説明いたします。 目次：...