備後くわいの里は、広島県福山市で３世代に渡りくわいの栽培をおこなってきました。 福山市はクワイ生産量日本一、全国でも「福山くわい」はブランドとして多くの方に親しまれてきました。 目次 くわいってどんな野菜？ くわいの旬はいつ？ 旬のくわいを美味しく楽しむ...

新しい年を迎えるお正月のお節料理。 重箱に詰められた色とりどりの料理には、一つひとつに願いや意味が込められています。その中でも、独特の苦味とほっくりとした食感が特徴の「くわい」は、お節料理に欠かせない食材の一つです。 備後地方特産のくわいが、お節料理で使われるのには深い理由...

慈姑（くわい）という野菜の漢字の語源は？願いを込めてつけられた漢字

福山市のくわいについて

おせち料理などで使われる、慈姑（くわい）という野菜をご存じでしょうか？ くわい 日本では、古くからおせち料理などで親しまれている慈姑（くわい）ですが、「なぜ、おせちに慈姑（くわい）が入っているのか？」 どのようにして、食用になったのか？　ご説明いたします。 目次：...